6寸+4寸（8寸）芝士蛋糕

這個是我第二次弄的芝士蛋糕，第一次跟著原創的方子做，覺得芝士未不重，所以我改了份量，個人比較喜歡重芝士味。

用料  

6寸+4寸（8寸）芝士蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪+黃油+牛奶混合在一起，蛋白蛋黃分離，蛋白先放進冰箱冷藏。

2. 隔水小火慢慢加熱（別沸騰）直到奶油乳酪細膩至沒有顆粒，一個一個蛋黃加入，不停的攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻。

3. 從冰箱拿出蛋白，把檸檬汁加入開始打發，分3次加入糖，打發至8分，即打蛋器拿起有小尖角就完成打發。（記得中間要去攪拌一下蛋黃糊哦）

4. 把蛋黃糊加入蛋白中，從上往下翻，直至攪拌均勻。可以開始120度預熱一下烤箱

5. 在模具底下掂一層油紙，把糊倒進模具，然後把模具抖幾下，讓空氣跑出。（水浴法）在模具外面包兩層錫紙，防止水浸入。儘量把水加滿，防止中途加水。上下120度烤60分鐘。

6. 蛋糕出爐啦！冷藏一晚口感更好哦😋

7. 開吃啦。

小貼士

我用的是水浴法，做的時候沒有拍太多照片，這個方子可以做6寸+4寸或者做一個8寸的。