晚上閒來無事,突然就想烤個紙杯蛋糕,20:40開始操作,本想留作第二日的早餐,結果21:40出爐,4個人一邊喊著太罪惡了一邊吃光了所有蛋糕😜……
用料
雞蛋 | 3個 |
黃油 | 30克 |
糖 | 90克 |
牛奶 | 100ml |
低筋麵粉 | 100克 |
紙杯託 | 10個 |
油 | 30ml |
乾果 | 若干 |
超簡單的紙杯蛋糕,我只用了20分鐘操作,烤40分鐘出爐的做法
黃油自然融化,能攪碎成糊狀的狀態,不是化水的狀態,打三個雞蛋,分別到兩個盆,蛋黃進黃油盆,蛋白單獨一個,兩個盆都要無水無油
先處理蛋黃盆,再加入45克白砂糖,如果喜歡吃甜的,可以再加25-30克糖,這個量出來沒那麼甜,我家都不喜歡太甜的,攪拌均勻
新增牛奶,100ml分三次,攪拌好了再新增
100克麵粉過篩,這裡也可加入5克泡打粉,但我沒加也OK
攪拌成可掛壁的糊狀
處理蛋白,滴入4-5滴檸檬汁
分別在粗泡、小泡、細泡三種狀態分別加入三次,每次15克白砂糖,直至打發提起能成倒三角狀態,不再贅述,詳細圖片可參考國旗早餐步驟_title_a
打發蛋白先拿出1/3放入蛋黃糊翻拌,不能畫圈攪拌,再拿出1/3翻拌,最後倒入剩餘1/3蛋白盆翻拌均勻
這些麵糊12個蛋糕烤盤做了大概10個左右,每個倒了大概2/3深度,有的放了蛋糕紙有的放了油紙墊底,撒上乾果,忘記拍撒乾果的照片了,乾果最好碾碎撒上去否則太沉了容易影響膨脹
我家烤箱火力中等,上200度,下180度40分鐘
出爐
切開後的樣子,吃起來很香,淡淡的甜味