給自己記錄的方子
哈哈哈，胖紙的憂桑呀…喜歡吃，吃了又長肉
想著法做點好吃又低負擔的🤣
水浴法，口感輕盈，很像輕乳酪。
喜歡可以試試。
模具為8寸戚風模，或者8寸乳酪蛋糕模都可以。
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 低粉 | 33克 |
| 玉米澱粉 | 32克 |
| 細砂糖 | 55克 |
| 濃稠老酸奶 | 180克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
好吃無負擔㊙️輕盈無油酸奶蛋糕的做法
1，材料準備，蛋白蛋黃分離（容器要無水無油）
2，蛋黃加入酸奶攪勻。
3，加入過篩的低粉和玉米澱粉，攪勻。
4，此時我們可以預熱烤箱。烤盤加1-1.5釐米深的涼水，放入烤箱最低層，160度預熱烤箱。 👉蛋白加入幾滴檸檬汁分三次加入細砂糖，打發至溼性發泡（提起打蛋器，彎鉤狀態）
取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡面，切拌手法混合均勻
倒進剩下的蛋白糊裡。
同樣切拌手法混合均勻。
倒進模具裡，如果為了好脫模，內裡也可以刷一層薄油。我沒有刷，一樣的很好脫模。 垂直震幾下震出大氣泡。
放進預熱好的烤箱，放在中下層，就是烤盤上面一層，沒有泡水裡，底下不用包。 🔥火候，上下火150度，烤95分鐘左右，如果表面上色好了可以加蓋錫紙。
烤好之後，取出放3分鐘左右，然後立起模具，轉一圈，四周會自然脫落，取出來就好。 涼的和冷藏之後口感會有差異，我喜歡冷藏之後吃，入口即化，好吃，廚友們可以試試。
補個圖，這樣立起來轉一圈脫模，不需要倒扣。
小貼士
這個吃起來就是輕盈潤潤的口感，不是沒熟，如果沒熟拿出來會縮，會塌，吃起來有粉質感。
火候和時間根據自家烤箱脾氣來。
對此方有疑問可以加微信：307931189來交流。
方子底下留言也可以，謝謝。
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