布朗尼蛋糕 [Brownies]

方子改自BBC good food網站。

模具：20cm 圓模

用料  

布朗尼蛋糕 [Brownies]的做法  

1. 黃油和黑巧克力分別切成小塊，放在同一個碗中。麵粉和可可粉混合過篩。白巧克力和牛奶巧克力分別切成小塊。烤箱180度預熱。

2. 將黑巧克力和黃油的混合物，隔水融化。融化後從水中取出，冷卻至室溫。

3. 將雞蛋打散，加入黃砂糖。將雞蛋打發，打至體積變成2倍大，蛋液濃稠，看起來像奶昔，當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，就表示打發好了。

4. 將冷卻好的黑巧克力和黃油倒入打發好的蛋液裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將黑巧克力與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。混合好後顏色呈斑駁的黑褐色。

5. 將過過篩的麵粉與可可粉的混合物篩入到步驟4中的混合物中。用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式混合均勻，不要畫圈攪拌。混合均勻後，加入切碎的白巧克力和牛奶巧克力。

6. 將步驟5中的混合物倒入模具中，表面用刮刀抹平。放入烤箱，烤25分鐘左右，直到布朗尼表面有光澤，側邊剛好脫離模具，即可。從烤箱中拿出，蛋糕放涼後，脫模切塊食用。