芒果愛心❤️小蛋糕

做個大蛋糕有時吃不完，那做幾個迷你芒果愛心❤蛋糕，一人來一份當下午茶非常不錯呢！

用料  

芒果愛心❤️小蛋糕的做法  

1. 分離蛋黃、蛋白，放蛋白的盆必須乾淨無水無油

2. 蛋白打至粗泡，40克白砂糖分三次加入，用打發戚風蛋糕的方法打發蛋白，打發蛋白的時候可以加幾滴檸檬汁

3. 打發溼性偏硬狀態，稍微打發過點也沒關係，因為這款蛋糕不需要捲起來，打發好的蛋白放冰箱冷藏

4. 蛋黃裡放15克白砂糖攪拌均勻

5. 倒入70克牛奶攪拌至白砂糖溶化

6. 加入40克植物油攪拌均勻

7. 篩入低筋麵粉，用Z字形攪拌均勻

8. 取三分之一的蛋白，加入蛋黃糊中用Z字形拌勻，再倒入蛋白中同樣用Z字形拌勻

9. 攪拌好的麵糊從15釐米高度倒入烤盤，（提前鋪好油紙或者油布的28×28烤盤），用刮刀抹平
   
   
   將烤盤用力振三下，振出大氣泡，也使麵糊表面更加平整

10. 放入提前預熱好的180度烤箱中層上下火烤18分鐘左右，烤13分鐘後把烤盤換個方向，上色會均勻些
    

11. 等蛋糕冷卻後，把油紙撕掉，用模具壓出愛心形狀
    從蛋糕反面壓，正面壓容易裂（左邊一排是正面壓的，邊上會有些裂，右邊兩排是蛋糕反面壓的，愛心邊上一點都不裂）

12. 德芙黑巧克力一塊，掰碎裝入裱花袋，把裱花袋放在熱水裡使巧克力融化

13. 在油紙上擠出自己喜歡的圖案（喜歡什麼圖案都可以），等放冰箱冷藏凝固
    

14. 芒果切成小丁

15. 150克淡奶油➕3克可可粉➕12克白砂糖打發成可可奶油，裝入裱花嘴和裱花袋

16. 先放一塊愛心蛋糕胚

17. 1、再一圈隔開位置放上芒果丁
    2、芒果丁空出來的位置擠上可可奶油
    3、中間空餘地方寄上可可奶油
    4、蓋上一片愛心蛋糕胚
    5、同樣放上芒果丁和可可奶油（芒果丁和奶油的位置和圖3位置交換了下）
    6、蓋上一片愛心蛋糕胚，擠上奶油圖案

18. 把冷藏好的巧克力用刀切斷到自己喜歡的長度，輕輕的撕掉油紙，放到蛋糕上裝飾，再放點芒果丁和藍莓
    ➻巧克力裝飾拿的時候小心點，容易融化和斷裂

19. 芒果愛心❤️蛋糕做好啦，一共可以做三個

20. 切愛心蛋糕多出來的蛋糕胚，把小點的切掉，中間塗上沙拉醬，兩片夾起來，四周也塗上沙拉醬，沾上肉鬆，做成肉鬆小貝
    
    

21. 再來一張