虎皮蛋糕卷是我一直想做卻又不想做的😃
因為它需要8個雞蛋😂
沒想到做了之後味道很好
有些人喜歡放淡奶油
我選擇放甜醬與肉鬆的結合當早餐下午茶均可😍
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 60克(蛋黃糊20克，蛋清40克) |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米澱粉(虎皮) | 16克 |
| 雞蛋(虎皮) | 4個蛋黃 |
| 白砂糖(虎皮) | 30克 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 沙拉甜醬 | 適量 |
虎皮肉鬆蛋糕卷的做法
材料準備齊全
蛋清，蛋黃分離分別裝入乾淨無水的盆裡
先來準備蛋黃糊(夏天熱，蛋清可先放冰箱)依次加入細砂糖分別攪拌均勻
加入油攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
加入低粉攪拌，翻拌均勻(不易過久，以免出筋)
蛋清可加點鹽也可不加
打發，依次加入三次糖，打發到有穩定的小尖角，且不倒塌即可
取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
再倒入蛋白糊中翻拌均勻即可
倒入放有油紙的烤盤內
根據自己家烤箱的溫度調整
我用的中層，150° 30分鐘
烤好倒扣油紙上放涼
塗抹沙拉甜醬放肉鬆捲起
虎皮的製作忘記拍了😂
取四個蛋黃放入玉米澱粉，細砂糖又打蛋器發發到蛋黃糊膨脹且變顏色(黃白色)即可放入油紙中抹均勻
溫度控制好烤2~3分鐘就可以了
虎皮烤好之後放涼倒扣
虎皮緊貼著蛋糕卷卷起放入冰箱冷藏使虎皮與蛋糕卷粘合
小貼士
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