好吃的半熟芝士😋

用料  

好吃的半熟芝士😋的做法  

1. 兩個雞蛋黃，加入10克白糖，攪拌均勻

2. 篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻（忘記拍圖）

3. 牛奶和黃油放入奶鍋，不停的攪拌，小火加熱

4. 加熱到表面冒泡，關火，稍微晾涼幾分鐘

5. 將牛奶倒入攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻

6. 再將混合攪拌好的蛋黃糊過篩倒回奶鍋中

7. 小火加熱，不停的攪拌，一直到濃稠狀態關火，晾涼

8. 加入軟化好的奶油乳酪

9. 電動打蛋器，打發到細膩順滑狀態

10. 蛋白滴入幾滴檸檬汁，分三次加入30克白糖，打發到溼性狀態（提起打蛋器有大彎鉤），我這都打過了一點點

11. 將二等之一的蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

12. 再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，翻拌均勻，裝入裱花袋

13. 烤盤墊上油紙，模具也圍上油紙條，倒入麵糊，震幾下，烤箱提前預熱

14. 一個大烤盤倒入2cm的冷水，然後上面在放入有模具的烤盤，水浴法，上火150度下火120度烤20分鐘，然後再上火180度烤2分鐘上色即可。烤好後關閉烤箱電源，悶幾分鐘出爐，晾涼，脫模即可。放入冰箱冷藏後口感會更好。

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，自己注意火候