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提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:3.06W
提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖

自己做了幾次 感覺這一款牛奶餅乾最好吃！
這一篇主要是記錄自己口味，大概七分糖的樣子。然後材料的量沒很講究，就想著一次把買到的東西都用完😂
（因為寫了一遍丟失了，再寫看著有點簡略哈哈哈哈）

用料  

可生食雞蛋 3個
奶油乳酪 227克
淡奶油 200克
細砂糖 30克
餅乾 200克
咖啡粉 10g
水 90g
可可粉 適量

提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法  

  1. 準備食材和四個盆子，其中一個打發淡奶油的放到冰箱，淡奶油也得冷藏儲存。

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第2張

  2. 把三顆可生食雞蛋蛋白蛋黃分離。
    蛋黃加15g白砂糖。

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第3張

  3. 拿打蛋器稍稍打發一下蛋黃和白砂糖
    角度是這樣

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第4張

  4. 準備一盆100度的開水，隔盆燙一下蛋黃。繼續打發。
    當心熱水濺出來！
    蛋黃從橙黃到淺黃就行！
    流動性大概是這樣

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第5張

  5. 把打蛋器洗乾淨
    準備一個盆把奶油乳酪放進去！
    用打蛋器打發一下下
    奶油乳酪可以提前0.5-1h放到室溫
    （⚠️因為奶油乳酪比較偏固體 大家打的時候小心盆子慣性 容易手滑）

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第6張

  6. 打成這樣

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第7張

  7. 把蛋黃液分兩次倒入奶油乳酪
    用矽膠鏟攪拌
    這是一半的樣子

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第8張

  8. 完全攪拌後放旁邊備用
    把打蛋器洗乾淨放冰箱備用

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第9張

  9. 換一個盆打發淡奶油到自己喜歡的程度 一邊打分一兩次放入白砂糖到自己喜歡的甜度。
    白砂糖大概15g。

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第10張

  10. 大概這個程度加糖

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第11張

  11. 我打的有點過了 夏天有點不好掌握

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第12張

  12. 把打發的淡奶油和打發的蛋黃乳酪混合在一起打發均勻
    嚐嚐味道
    ok就停 不ok再加糖打一下

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第13張

  13. 咖啡粉和水1:10來搭配
    我這大概用10g咖啡粉
    餅乾泡一下咖啡別太久！會塌

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第14張

  14. 找好容器開始組合
    （正好今天透明的飯盒被摔了…只能用這倆臨時代替一下）

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第15張

  15. 先一層餅乾 大概兩塊那樣

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第16張

  16. 一層奶油～

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第17張

  17. 重複兩次就好了！ 第二層的餅乾可以是兩片或者三片一層
    放冷藏1晚上或者四小時以上 再撒可可粉

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第18張

  18. 這是之前做的

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第19張

  19. 紀念一下我的小碗嗚嗚嗚
    放鐵盆裡的我放冷凍了！
    也很好吃！！

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第20張

  20. 第二天！撒上可可粉！

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第21張

  21. 裡面大概長這樣！

    提拉米蘇（奶油無蛋白無手指餅乾版）的做法步驟圖 第22張

小貼士

1. 淡奶油和打發淡奶油的要一直放冷藏直到要用的時候拿出來
2. 奶油乳酪先放室溫軟化1h
3. 雞蛋是可生食的標準，蛋白可以煎了吃
4. 記得看雞蛋生食標準下過期日期
5. 可以冷凍儲存

Tags：奶油 提拉米蘇奶油無蛋白無手指餅乾版 手指 米蘇 提拉 餅乾
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