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家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:3.29W
家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖

李時珍在《本草綱目》中豬油的功效：“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。”

用料  

豬板油/肥肉 3斤
水 適量
姜 兩片
鹽 少許

家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法  

  1. 過年時親戚送的豬肉太肥了，拿來熬豬油正合適。

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第2張

  2. 肥肉和瘦肉分離，肥肉切丁，肉丁大小約1～2釐米

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第3張

  3. 大小切均勻，我懶所以我自由發揮了。

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第4張

  4. 加入沒過肉丁的水和兩片姜開始焯水

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第5張

  5. 大火燒開轉中火撇去浮沫

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第6張

  6. 撈出控水後加沒過肉丁的熱水清洗一下肉丁表面的浮沫殘渣

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第7張

  7. 鍋中放入清洗乾淨的肉丁，再加入一碗水

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第8張

  8. 先大火燒開轉中小火熬幹水分，注意要不間斷貼底翻炒以免糊鍋，當鍋中水由乳白色轉透明時轉小火慢熬。

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第9張

  9. 開水燙過的玻璃瓶中加半勺鹽

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第10張

  10. 從油渣表面開始盛油

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第11張

  11. 盛油時玻璃瓶上放漏勺過濾一遍

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第12張

  12. 熬至油渣表面微黃可以關火停止了，如果不吃油渣可以再熬一會兒，千萬不要熬大了，否則熬出的豬油會有苦味。

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第13張

  13. 按照出油先後順序，最開始的顏色透亮越往後顏色越深

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第14張

  14. 油渣可以炒菜、做包子吃喲！

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第15張

  15. 放涼後密封放入冰箱冷藏可以吃一年！

    家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法步驟圖 第16張

小貼士

1,全程敞蓋，不要蓋鍋蓋
2,焯水和焯水後的熱水清洗都是為了去除肉腥味，也是成品豬油無異味顏色透亮的關鍵，不能偷懶省略喲！

Tags：家庭 凝脂 豬油 家庭烘焙版凝脂豬油水熬法 烘焙 水熬
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