低卡鹹奶油

每百克僅61卡，口感輕盈。

用料  

低卡鹹奶油的做法  

1. 將吉利丁和零卡糖粉混合備用。
   純淨水燒至70度倒入奶茶粉攪拌均勻，再一點點倒入吉利丁和零卡糖的混合粉，邊倒邊攪拌均勻。

2. 倒入100ml豆乳，向同一方向瘋狂攪拌約5分鐘，至表面有小氣泡狀態。
   放入冰箱冷藏15分鐘後拿出繼續瘋狂攪拌，攪拌約5分鐘至順滑濃稠。
   再放入冰箱冷藏10分鐘，拿出再次攪拌約20分鐘至有明顯弧度就做好啦！
   

3. 成分表奉上
   ʕ ᵔᴥᵔ ʔ~

小貼士

1.這款豆乳比較濃，可稍微加點水熱量會更低。
2.高溫會使吉利丁凝結力下降，所以水溫最好在70度左右，不燙手即可。
3.混合粉一點點倒入且攪拌的速度要快，避免結塊。
4.如果還未成輕盈奶油狀多冷藏打發幾次，有條件的可以用電動打蛋器，手動打發要有耐心。
5.做500ml雖然很飽腹但是很容易膩，推薦200-250ml。