其實呢，就是奶香濃郁的黃油乳酪餐包。來自陳共銘的《極品風味手感麵包》。個人覺得從用料上到出品的口感，非常柔軟豐盈香醇，適合搭配任何食材和夾餡，是可以百變的一款麵糰。下面用量可以做13到14個，每個麵糰80g左右。原方有十分之一的法國粉，這裡全部用高粉。新手一定要先減水量，再根據狀態慢慢加。
用料
| 金像吐司粉 | 500克 |
| 細砂糖 | 75克 |
| 鹽 | 7克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 乳酪 | 25克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 幹耐高糖酵母 | 5克 |
| 鮮奶 | 150克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 水 | 125克 |
| 發酵黃油 | 60克 |
彎月小牛角的做法
後油法將所有材料揉至接近完全即可
溼度70溫度27，發酵40分鐘，翻面發酵20分鐘
分割每個80g左右，滾圓，蓋發酵布靜置30分鐘後，表面抹少許橄欖油翻面折長搓成一頭細一頭粗的細長水滴狀，放置幾分鐘鬆弛一下。
然後上下放置粗的在上面，從中間向下擀置細長，再向上擀開自上而下捲起成牛角形（見下圖），刷全蛋液，灑粉，發酵40分鐘左右（溼度85溫度37）
需要注意的是，擀時無論上下，都用手提著擀，會美且省事。
上下火180度，18_20分鐘左右，看自家烤箱脾氣而定，注意如果上火溫度高及時蓋錫紙，防止上色過深。烤熟後面包中心溫度88度。
這一盤沒撒粉，裡面捲了肉桂紅糖，還燙著就切了一下，導致下部堆積。這個方子口感軟q，原味無餡的，，涼透了可中間切開夾進任何東西來吃，非常百搭，口感豐富。
小貼士
液體量稍微有點大，所以新手一定要試著慢慢加水
烹飪屋
