香蔥火腿麵包

在揉好的麵糰里加入了加了香草精朗姆酒的打發好的淡奶油 ，得到了意外的收貨，烤好的麵包奶香撲鼻，因為加入了酒還有種特殊的發酵香味。麵包吃起來更加蓬鬆柔軟。

用料  

香蔥火腿麵包的做法  

1. 後油法把麵糰揉到擴充套件階段，加入打發好的淡奶油（打發淡奶油時加入香草精和朗姆酒）繼續揉至出膜，溫度30度 溼度70%發酵1小時（沒有發酵箱在家用烤箱發酵功能30度，下面找一個大容器倒入開水進行發酵）

2. 將火腿腸包好待用。洋蔥取綠色部分切成蔥末，沙拉醬裝入裱花袋底部剪一個小孔，或者直接買擠瓶式的沙拉醬更方便。火腿腸我用的雙匯肉粒多，60克一支（用來做80克麵糰一個的麵包，如果想做小點的可以選用40克一支，70克一個小團）

3. 將發酵好的麵糰按壓排氣，稱一下應該是570克，分成80克一個 共7個，整理成表面光滑麵糰，還上保鮮膜鬆弛5分鐘，

4. 花環造型：將鬆弛好的麵糰擀成與火腿腸等長，寬度可以包住火腿腸的長方形，靠近自己的一面用手指黏薄，便於收口。然後麵糰以上而下把火腿腸包住，收口處捏緊。兩頭不用收口。用小刀均勻切成8段，每段都不切斷，然後翻轉每一小段，切面朝上，盤成一個花朵形狀，最後一節當花心。

5. 二發35度 60%溼度 20分鐘左右  烤之前摸蛋液 擠沙拉醬 撒香蔥碎 170度20分鐘