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一次發酵越南法棍麵包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:3.09W
一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖

用料  

高筋麵粉 280克
全麥 120克
水 280克
鹽 10克
橄欖油 10克
乾酵母 1茶匙

一次發酵越南法棍麵包的做法  

  1. 主鍋放入水，麵粉，鹽和橄欖油。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第2張

  2. 30秒速度3~6角攪拌，再揉麵模式是一分鐘。然後把麵糰留在鍋裡，靜置40分鐘到一小時。天氣熱可以放冰箱

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第3張

  3. 靜置過後的麵糰變得非常有彈性，可以拉出很薄的膜。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第4張

  4. 這時麵糰的彈性非常好，會粘住刀頭，需用手把麵糰向上拉，然後一茶匙酵母加5克水融化成糊狀，放入麵糰。再設定揉麵模式兩分鐘。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第5張

  5. 揉好的麵糰很光滑。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第6張

  6. 倒扣取出麵糰。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第7張

  7. 分成5等分或者6等分滾成表面光滑的圓球，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。操作的時候如果粘手，手上可以抹一些油。然後擀成成長方形，再捲起成圓柱形放入烤箱，烤箱內放一小鍋熱水發酵30分鐘-40分。看到麵包明顯變大就可以了。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第8張

  8. 發酵好以後，篩上乾麵粉用鋒利的尖刀劃出在表面隔開裂口。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第9張

  9. 預熱這烤箱220度10分鐘。預熱好以後，把重石放在烤箱底層，並在重石上澆兩勺開水以產生蒸汽，然後馬上放入麵包烤盤，烘烤18分鐘220度。

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第10張

  10. 越南法棍切開撒上橄欖油，放上黃瓜片、越南扎肉、泡菜和香菜。非常美味的三明治。歡迎晒出你的成品哦😊

    一次發酵越南法棍麵包的做法步驟圖 第11張
Tags：麵包 越南 法棍
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