佛卡夏三文治（Focaccia Sandwich)

跟著味蕾去義大利旅行了一圈兒，蔬菜三文治太美味了。
方子參考《小白素食記錄》，有改動


6個三文治的量

用料  

佛卡夏三文治（Focaccia Sandwich)的做法  

1. 酵母用溫水化開，加入糖攪拌均勻待用；將橄欖油、洗淨除莖的迷迭香、1/4小匙鹽混合，成香料油；

2. 兩種麵粉和1/2小匙鹽混合，倒入酵母水開始和麵，揉到麵糰表面光滑，然後放入一個撒了些麵粉的大碗中，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵到兩倍大；

3. 製作夾在三文治中的蔬菜：A 天貝用平底鍋放少許油煎一下，菜洗淨即可；

4. B 胡蘿蔔、西葫蘆、茄子切長方形或者圓形片，烤盤上抹一層橄欖油，把蔬菜平鋪在烤盤上，蔬菜表面也刷一層油，從高處均勻撒1/2小匙鹽在蔬菜上，烤箱預熱至200度，中層上下火烤12分鐘，將蔬菜翻個面繼續烤5分鐘左右，胡蘿蔔和西葫蘆這樣就可以了；鍋中放適量橄欖油，再把茄子煎一下，使之吸油變軟即可；

5. 發酵至2倍大的麵糰排氣後用擀麵杖擀成1-2釐米的餅，放在烘焙用紙上平鋪在烤盤中，上面均勻倒上香料油和迷迭香葉，用手指在餅上隨意按出小坑；

6. 將烤盤放入烤箱內進行二次發酵，發酵至2倍大小的時候取出，預熱烤箱至200度，中層上下火烤15分鐘，上面變焦黃後變下火繼續烤3-5分鐘左右即可；

7. 將麵包從中間橫切開成，不要切斷就是口袋餅的形狀，將製作好的蔬菜放入即成。