主要是記錄一下香港的溼度溫度下,用空氣炸鍋烤的合適的配方。自用。
麵粉 | 300克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 12克 |
水 | 190-210克 |
黃油 | 15克 |
所有粉類稱重混合均勻
加水揉成團(偏軟)
蓋蓋子靜置30分鐘等待麵筋形成
用stretch and fold整理一下面團
融化黃油,揉進麵糰
醒發到2倍大(可以放冰箱隔夜)
排氣,整理麵糰
然後就是造型時間了。隨意就行
我是擀平抹了蒜油和鹽,捲起來,再切成大塊,家裡只有這一個模具就碼在一起了,要不分開烤成一個個也挺好
放在烤盤再次醒發到2倍大(室溫大約半小時)喜歡的話可以刷蛋液會比較好看
空氣烤箱170度20分鐘,翻面170度8分鐘。烤出來外面脆的裡面很柔軟。