之前做麵包一直用麵包機加入材料直接等出爐,這次分步驟做的麵包,鬆軟好吃。可以根據自己口味新增餡以及刷蜂蜜等。
用料
高筋麵粉 | 300克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 130克 |
雞蛋 | 小的2個(3/4加入麵粉,1/4刷蛋液)大的可1個 |
鹽 | 2克 |
玉米油 | 15ml |
白芝麻 | 少量 |
空氣炸鍋版蜂蜜肉鬆麵包的做法
將白糖、酵母、牛奶放入碗中,攪拌至酵母融化。
麵粉、鹽稱入盆內,加入1個半雞蛋,攪拌均勻,邊將牛奶酵母水加入,邊攪拌至絮狀,加入玉米油,攪拌均勻,揉成麵糰。
麵糰移至面板,揉15分鐘左右至出現手套膜,這樣的麵包會比較好吃(我直接用的麵包機的揉麵功能)。
揉麵成型後,加蓋保鮮膜置於溫暖地方等待麵糰發酵至兩倍大。發酵好的麵糰,用手指戳洞,不塌陷不回縮。
置於面板揉麵排氣,分成七份均等的小麵糰。每個小麵糰加入肉鬆後揉至圓形,放入盆中擺成花朵的樣子,置於溫暖地方發酵至兩倍大。
空氣炸鍋180℃預熱3分鐘,刷蛋液撒芝麻160℃10分鐘,刷蛋液刷蜂蜜160℃5分鐘,看顏色放錫紙,160℃5分鐘,翻個10分鐘。 出爐~