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超級柔軟的淡奶油小餐包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:1.88W
超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖

冰箱裡的淡奶油開了封一直沒來得及用完它，看到廚友做的這款胖乎乎軟綿綿的餐包後立刻心動了，心動不如行動，趕緊做起來😎

用料  

金山日式土司粉 400克
淡奶油 200克
水 80克
雞蛋 1個（約50克）
細砂糖 40克
鹽 3克
酵母 5克

超級柔軟的淡奶油小餐包的做法  

  1. 所有材料放入廚師機桶中

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第2張

  2. 一檔揉成團，轉二檔揉出光滑有韌性的膜（廚師機桶綁冰袋，液體提前冷藏）

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第3張

  3. 揉好的麵糰揉圓進行第一次發酵

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第4張

  4. 發酵至兩倍大，用手指蘸粉戳孔不回縮，不塌陷

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第5張

  5. 發酵好的麵糰排氣後平均分成16份，滾圓擺放在烤盤中

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第6張

  6. 烤盤放入烤箱中，下面放一碗熱水，發酵至1.5倍大小，篩一層玉米澱粉

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第7張

  7. 烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱，上下火170度烤20分鐘，上色及時加蓋錫紙

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第8張

  8. 出爐的金黃色顏色真漂亮

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第9張

  9. 捏一捏，真的如雲朵般柔軟，我用的這款土司粉還是很容易出膜的。

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第10張

  10. 這款小餐包不需要上色太深，淺淺的金黃色很好看，所以烤的時候要多看看，發現顏色差不多了就可以蓋錫紙了！

    超級柔軟的淡奶油小餐包的做法步驟圖 第11張

小貼士

1、每個人都烤箱溫度不同，請根據自家烤箱脾氣調節，溫度和時間僅供參考。
2、麵粉吸水性不同，請預留液體量，酌情新增。夏季高溫，揉麵注意控制面溫，可以採用水合法，液體部分可以冷藏後使用。

Tags：奶油 小餐
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