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中種黑芝麻雜糧吐司

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.58W
中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖

這款麵包能夠消耗每年冬天吃不完的芝麻核桃粉，冷藏中種法做出來的吐司又香又軟，非常適合全家做早餐

用料  

中種麵糰
高粉 180克
牛奶 160克
酵母 6克
主麵糰
高粉 75克
芝麻核桃粉 50克
奶粉 15克
牛奶 55克
糖 40克
黃油 30克
鹽 4克
450克吐司盒（帶蓋） 4克

中種黑芝麻雜糧吐司的做法  

  1. 把中種麵糰所有材料混和，揉成團，先放室溫發酵半小時，然後放進冰箱冷藏十五個小時以上

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第2張

  2. 發酵完成取出回溫半小時，然後分割成小塊放入除黃油和鹽以外所有材料，廚師機或者手揉到擴充套件階段，（主麵糰的液體要預留出一點，根據自己所用麵粉的吸水量逐步新增，不要一次性都加進去，做一個靈活變通）

  3. 擴充套件階段後加入黃油和鹽，繼續揉麵至完全階段，這時的麵糰需要能拉出手套膜

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第3張

  4. 揉好的麵糰平均分成三份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛十分鐘

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第4張

  5. 取一個鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀捲起，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第5張

  6. 取鬆弛好的麵糰縱向擀開，再捲起

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第6張

  7. 依次放進吐司盒

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第7張

  8. 溫度37℃溼度75%進行二次發酵，可以用烤箱底層放一盤熱水的方法來二發

  9. 二發到九分滿，蓋上吐司盒蓋子

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第8張

  10. 烤箱180℃預熱，中下層放發酵好的麵糰，上火180℃，下火150℃烤約540分鐘

  11. 烤完取出放涼再切片哦(´-ω-`)

    中種黑芝麻雜糧吐司的做法步驟圖 第9張
Tags：中種 雜糧 黑芝麻 吐司
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