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恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:9.75K
恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖

都說最怕麵包做成恐龍蛋，但這個只是外形很像恐龍蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆發力，會長的圓噔噔的！其實很柔軟，超有彈性的~風爐烤麵包也很可~直接法新手友好~

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用料  

可以做28個手掌大恐龍蛋
高筋麵粉 1120g
奶粉 30g
雞蛋 450g
水 300g
細砂糖 225g
鹽 20g
即發乾酵母 15g
黃油（室溫軟化） 125g
額外蛋液 適量
黑芝麻 適量
艾瑞斯商用廚師機，發酵箱，熱風爐（小法團）
180度 22分鐘

恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法  

  1. 所有材料稱量好，除黃油以外加入廚師機攪拌缸（艾瑞斯12升商用廚師機電腦版）

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第2張

  2. 保留一部分液體，調節麵糰軟硬度。

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第3張

  3. 低速混合攪打成麵糰。揉到可以拉出厚膜的狀態加入軟化的黃油。

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第4張

  4. 中高速揉到出手套膜的狀態。

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第5張

  5. 團圓，放入發酵箱初次發酵到體積膨大，手指戳洞不回彈的狀態。28℃，60RH，約45分鐘（艾瑞斯商用發酵箱60升）

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第6張

  6. 麵糰均分28分，排氣、團圓、蓋保鮮膜鬆弛約15分鐘.

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第7張

  7. 這個配方可以做艾瑞斯烤箱一爐三盤，剛剛好的容量~家用烤箱寶寶可以酌情減量。

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第8張

  8. 再次入發酵箱二次發酵到一倍大，40℃，60RH，約20分鐘（艾瑞斯商用發酵箱60升）

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第9張

  9. 每一個都刷上蛋液，中間撒上黑芝麻。

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第10張

  10. 前預熱艾瑞斯風爐烤箱（小法最早的機械版本），入爐180度烘烤22分鐘，最後幾分鐘注意上色哦~

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第11張

  11. 出爐輕震就可以晾涼啦！三盤一起烤，上色依然優秀~

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第12張

  12. 都說最怕麵包做成恐龍蛋，但這個只是外形很像恐龍蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆發力，會長的圓噔噔的！

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第13張

  13. 其實很柔軟，超有彈性的~風爐烤麵包也很可~O(∩_∩)O

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第14張

  14. 好吃又營養，小朋友超愛的~

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第15張

  15. 還可以切開做麵包胚，早餐、加餐什麼的，很快就吃完啦~~

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第16張

  16. 更多教程關注小法吧~vx：followfa12，隨時交流~

    恐龍蛋餐包，新手友好麵包 | 艾瑞斯食譜的做法步驟圖 第17張

小貼士

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Tags：恐龍蛋 食譜 艾瑞 恐龍蛋餐包 麵包 餐包
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