全麥紅糖小麥胚芽麵包

拿著這黃金麥胚，不來個關於胚芽的麵包有點太可惜。各種麵包應接不暇，卻是很久沒做過胚芽的麵包了。最愛粗糧，尋了個全麥多多，胚芽多多的方子，得著機會就操練起來。
那個開裂的刀口很誘人，為什麼要擠黃油呢？據說，切口處擠入黃油會裂的更漂亮。雖然不愛黃油，為了這切口也還是用了黃油。不用擠，擠黃油得先軟化黃油。懶人有懶人的做法，直接把 冷硬的黃油切成小長條，順著豁開的切口擺上一條，既不用等它軟化，也不用裝袋往出擠什麼的。效果應該是一樣一樣的。
裂得真好，但不知道是不是黃油的原因。附滿了胚芽的全麥麵包，那叫一個香。。。。

用料  

全麥紅糖小麥胚芽麵包的做法  

1. 麵糰：全麥麵包粉105克，低筋粉12克，小麥胚芽10克，紅糖15克，鹽1.5克，乾酵母1.2克，水80克，黃油7克
   裝飾：小麥胚芽適量，黃油適量

2. 將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，

3. 攪拌成均勻面團，加入黃油，

4. 攪拌至能拉出薄膜。

5. 滾圓，放入碗中發酵。

6. 麵糰長大至兩倍，

7. 排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

8. 擀成橢圓形，

9. 捲起，

10. 成橄欖形。

11. 在小麥胚芽中滾上一層，

12. 放入烤盤，進行最後發酵。

13. 麵糰再次長大至兩倍，在中間割口，放入黃油。

14. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。

15. 表面金黃，出爐。

小貼士

在麵糰滾小麥胚芽時可以在表面稍微沾一點水。
割口處可以根據自己喜好選擇是否擠黃油。
還可以在麵糰中加入果乾一起烤。