全麥葡萄乾麵包 小美版

用料  

全麥葡萄乾麵包 小美版的做法  

1. 把除了葡萄乾和椰子油之外的所有食材放入小美。30秒，3-6速度混合食材。然後，4分鐘揉麵一次，再2分鐘揉麵一次。放入40克椰子油，再2分鐘揉麵一次。之後看看麵糰狀態。如果粘手說明溼度打了 少量加麵粉。各家麵粉吃水度不同，自己把握，麵糰要不乾裂也不粘手才對。最後再揉麵2分鐘。

2. 取出麵糰，把葡萄乾揉進去。放烤箱或者室溫發酵到兩倍大。

3. 發酵後的麵糰，分三塊整形後醒發15分鐘。再分別擀成長條，捲成三個卷，醒發15分鐘。再擀開，捲成三個卷，放入吐司模具，二次發酵到模具8成的高度。

4. 烤箱預熱上火180，下火210，烤30分鐘。期間可以蓋上吐司蓋，避免上批烤過火。

5. 烤熟的吐司出箱立即倒扣脫模。