這個方子是從一個蕙質蘭心的同學那裡拿來的，曾經在寒冷的冬日夜晚被這瓶醬驚豔了味蕾，現在分享給大家～
全手工牛肉醬：現絞新鮮牛肉，三種最優辣椒精挑細選，十餘種調味香辛料大火爆炒，精心熬煮。醇香鮮辣，層次分明。
本方是一個24寸鍋的量，可裝300ml的玻璃瓶4-5瓶。
用料
| 大蔥 | 1個 |
| 蒜 | 1頭 |
| 青線椒 | 4兩 |
| 紅美人椒 | 4兩 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 牛肉 | 1斤 |
| 花生 | 20粒 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 3個 |
| 香葉 | 4片 |
| 郫縣豆瓣醬 | 100g |
| 幹豆豉 | 100g |
| 黃豆醬 | 200g |
| 蠔油 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 小米椒 | 2兩 |
鮮辣銷魂牛肉醬的做法
一整根大蔥，一頭蒜切碎待用。
青椒、紅椒切絲，小米椒切圈待用
三種椒儘量切細（這個步驟時間很長，我切我切我切切切～）
一斤牛肉攪碎待用
四片姜、一把花椒（我拿花椒粉代替了），三個八角，四片香葉混合待用。
西紅柿切丁待用
花生和白芝麻炒香混合
把如圖的所有醬料按量和10粒白糖混合在一個碗裡（大碗）
萬事俱備，準備開火～
熱鍋中放油，大概是平時炒菜的4-5倍
油七成熱（冒白煙）後放入步驟五爆出香味，揀出薑片。放入絞好的牛肉餡，中火煸炒到沒有水分為止，放兩勺料酒。
放蔥末薑末煸炒出香味
放入辣椒絲翻炒
放入番茄丁翻炒
放入小米椒翻炒
加入步驟八中的所有醬料炒勻。加適量水進鍋裡，大火煮開後轉小火熬煮一到一個半小時，期間不斷翻攪以免粘鍋。
出鍋前加入步驟七，完工～香噴噴鮮辣辣的牛肉醬華麗登場～
出鍋後的牛肉醬佐白飯，得到家人的一致好評，被封為下飯神器
冷卻徹底裝瓶，冷藏儲存
小貼士
保質期：手製牛肉醬不含任何防腐劑，高溫消毒後玻璃罐熱灌裝，不開封可存放三個月，開封后請存放於冰箱保鮮層並儘快食用。
食用方法：拌飯、拌麵、炒菜、涼拌菜均可用，牛肉醬屬調味品，偏鹹偏辣，不建議白口食用。
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