自制新鮮草莓醬

果醬裡最喜歡草莓醬和百香果醬，因為果味濃郁，自己動手做更是新鮮且放心，零防腐劑。用來配早餐麵包、鬆餅等方便美味，愛烘焙的小夥伴們也可以用來做蛋糕麵包餅乾，而且超級簡單哦

用料  

自制新鮮草莓醬的做法  

1. 草莓洗乾淨去蒂，大些的可以切半，放入糖拌勻隔夜，室溫不高可以蓋好放廚房，夏季放冰箱冷藏一夜

2. 做果醬的糖有專門的果醬糖，裡面含有果膠，如圖左邊的就是。如果沒有果醬糖用普通白糖也可以，但是最後需要加入更多的果膠-圖右，讓果醬凝成膠裝。

3. 第二天早上，草莓中的糖融化了，可以看見出了很多汁

4. 煮草莓的時候可以消毒裝果醬的容器，我用專門的果醬玻璃瓶，蓋子我放鍋裡開水煮10分鐘，瓶子洗乾淨放烤箱100度，烤15分鐘，關烤箱，瓶子留在烤箱中保溫

5. 草莓連同沁出的汁放入鍋中，中火燒開，煮5-10分鐘，用壓土豆泥的工具把草莓壓碎，我喜歡留一些大大小小的草莓塊，吃起來口感有變化

6. 5-10分鐘後轉小火再煮10分鐘

7. 最後撈去浮沫，這個時候放入果膠粉，充分攪拌至融化

8. 清透紅潤的草莓醬就做好了。這時可以檢測一下黏稠度，取一個小碟子，提前10分鐘放冰箱冷凍層凍一會兒，拿出凍得很涼的小碟子，取一小勺果醬放在上面40秒，這個時候就是果醬冷卻後的狀態，如果覺得不夠稠，可以適當再加一些果膠

9. 稍微涼一下，裝入消毒好的溫熱的瓶子中，裝得滿滿的，離瓶口留下半釐米的就好

10. 擰緊瓶蓋，放涼後可以在櫥櫃裡儲存很久，通常不用很久就吃光啦。開蓋後就需要放冰箱冷藏儲存。

11. 自然光下的天然顏色

小貼士

1，草莓不是一定要用糖醃製一晚，我個人習慣這樣做，可以直接放鍋里加糖小火煮，一定要小火，待糖完全融化再煮開。
2，準備裝草莓醬的瓶子一定要殺菌才能將草莓醬儲存好，如果有大點的鍋，可以用開水煮15分鐘殺菌也很方便。
3，草莓的用量按配方比例調整就可以。我用了1.7公斤的草莓，按配方比例增加了其他材料，做出來剛好裝6個500毫升的果醬瓶。
4，由於此方糖量較少，所以需要加入果膠增加粘稠度，如果是1:1 的水果和果醬糖，可以不用加入果膠粉。