清明時節，艾草嫩綠，清香四溢……艾草的功效也很多……那麼用艾草做餡，包湯圓吧！（也適合包餃子，包餛飩……）青青艾草香，來一碗春天的味道吧！
用料
| 新鮮艾草 | 按需所取 |
| 糯米粉 | 按需取材 |
| 肉糜 | 按需取材 |
| 開水 | 適量（和麵用） |
| 黃酒 | 適量（醃製肉糜用） |
| 醬油 | 適量（醃製肉糜用） |
| 蠔油 | 適量（醃製肉糜用） |
| 鹽 | 適量（醃製肉糜用） |
| 糖 | 適量（醃製肉糜用） |
| 白胡椒 | 適量（醃製肉糜用） |
| 色拉油 | 適量（醃製肉糜用） |
艾草鮮肉湯圓的做法
1.用調料，按個人口味醃製肉糜，密封進冰箱冷藏備用（醃製30分鐘以上）。
2.取鍋燒水，水開後放入一小勺蘇打粉，把洗淨的艾草放入鍋中煮三分鐘左右（艾草變軟），把艾草放入冷水中漂洗過涼。
3.用手擠幹艾草水分。
4.切碎艾草備用（手工刀切或機器打碎），都可以的。
5.取出醃製好的肉糜，順時針攪至起勁，倒入切碎的艾草，拌勻（可以根據自己的口味試一下味）。
6.按食量取一些糯米粉，用開水揉製出光滑的麵糰（水務必少量多次加入，先用筷子攪拌出絮狀，略有乾粉的狀態，再用手揉至不粘手，軟硬適中光滑的狀態），然後搓條，分成大小均勻的劑子。
7.把小劑子搓圓，按扁，捏成圓片。
8.放入適量的餡料。
9.搓成圓球（就是包湯圓的手法）。
10.水開下鍋，轉中小火。
11.加蓋悶煮至湯圓變大，上浮。
12.盛出，享受美味吧😋
再來一碗艾草鮮肉大餛飩😜
小貼士
1.艾草焯水可以去除部分苦澀味，加入小蘇打和過涼水，都是為了讓艾草保持翠綠漂亮的顏色。
2.焯水時沒有小蘇打可以用少許食用鹼代替。
3.餡料中加入艾草的量，根據自己的口味取量（不建議太多，畢竟焯水後的艾草還略帶苦澀）。
4.來不及包的糯米麵團，用保鮮膜蓋好，以免水分蒸發乾裂。
5.包多了的湯圓，沾點乾粉速凍起來吧！
6.選用嫩的艾草，老的艾草會影響口感。
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