廣式茶點-豉汁鳳爪

用料  

廣式茶點-豉汁鳳爪的做法  

1. 加了生薑、料酒的水，開後下鍋煮15分鐘左右，可以煮爛一點。

2. 撈起，晾乾，可以用廚房紙吸水。

3. 這步比較嚇人，哈哈！八層熱油下鍋炸雞爪，沒有晾乾會被炸燬容，訣竅是找個有蓋子的小鍋，馬上投入後蓋上，炸一會兒就不會炸了。炸得久一點，決定後面雞爪上的泡泡多一點。

4. 放入冰水中泡上二三小時。

5. 豆豉醬、生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒，水澱粉、有五香粉也可以灑點，我加了洋蔥和大蒜末，上鍋蒸二十分鐘以上，涼了可以再蒸一次，直至酥爛。