傳統廣式月餅做多了,貌似有點不想玩了,突發奇想做了一下改變,發現效果很不錯呀,哈哈哈哈,朋友們問做法,那就記錄一下吧,哈哈哈
這裡以50克模具為例子,可以做10只
用料
轉化糖漿 | 70克 |
花生油 | 22克 |
中筋麵粉 | 100克 |
紫薯粉 | 適量 |
大麥青汁 | 適量 |
紅曲粉 | 適量 |
餡料 | 300克 |
彩色月餅(廣式月餅)的做法
轉化糖漿加油混合,攪拌均勻後加入麵粉,用刮勺拌勻
把麵糰分成幾份,分別加入不同的色粉(大麥青汁粉 紅酒曲 紫薯粉等,顏色深淺根據個人喜好來調),揉勻,蓋上蓋子醒1小時(這步漏拍了,下次有圖再補)
皮餡按照2:3(或1:1)的比例分好,皮可以一個色一塊也可以多色混合
混合好的皮用手搓成小圓球
餅皮壓扁,包入餡料
用模具壓出餅坯
喜歡什麼就印什麼.喜歡怎麼樣就怎樣
上下火220℃預熱5分鐘,放入月餅後將溫度調為上下火200℃,烤10-15分鐘(以月餅側面鼓起為好)
出爐
放涼,打包,送人很體面有木有,哈哈哈哈