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蟹膏蒸蛋 <302小廚房>

欄目: 蒸蛋 / 釋出於: / 人氣:3.14W
蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖

這次用的是帝王蟹的蟹膏來做的蒸蛋，用其他螃蟹的蟹膏來做也是完全可以的！

用料  

蟹殼 1個
蟹膏、黃 蟹中有多少用多少
雞蛋 1個
清酒 2大勺
味淋 3大勺
鹽 少許

蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法  

  1. 這就是那隻500塊錢買的5斤的帝王蟹

    帝王蟹的其他做法在這邊：

    黑胡椒螃蟹粥

    烤帝王蟹腿

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張

  2. 原料圖

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張

  3. 用任何蟹都可以製作，河蟹、海蟹都可以

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張

  4. 掀開殼後可以看到蟹膏或蟹黃一類的腺體，用勺子盛出來

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張

  5. 再把蟹殼裡面的“心”摘除掉不要，把殼裡面的“肉”用勺子刮下來保留

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張

  6. 量還是挺多的

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張

  7. 左至右分別是殼裡的“肉”、蟹膏、蟹殼

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張

  8. 雞蛋中加入清酒

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張

  9. 以及味淋

    如果沒有清酒和味淋，直接加料酒或者黃酒都可以，不要加高度二鍋頭一類的

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張

  10. 打散後過濾掉浮沫

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張

  11. 之後將之前取出的蟹殼肉和膏加入其中

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張

  12. 充分混合均勻，然後加少許鹽提味

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張

  13. 然後把蛋液轉移到蟹殼裡面，也可以直接放在碗裡面蒸

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張

  14. 大火蒸20min即可

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第15張

  15. 可以表面淋上少許黑麻油提香

    蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法步驟圖 第16張

小貼士

1，任何品種的蟹都可以這麼做，沒有清酒、味淋可以用料酒或者黃酒代替；

2，蒸的時候不用蓋蓋子。

Tags：蒸蛋 小廚房 蟹膏
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