開年臘味羊肚菌煲仔飯

俗世煙火，歲歲年年。一煲臘味羊肚菌煲仔飯，開啟熱氣蒸騰的2022年。

用料  

開年臘味羊肚菌煲仔飯的做法  

1. 鮮羊肚菌

2. 臘肉切小塊

3. 臘腸切厚片

4. 羊肚菌剪腳（腳上多泥沙，口感不好），用醬汁（水，生抽，油鹽糖，生粉勾芡）拌勻。

5. 稍浸泡一會兒待羊肚菌吸足了味道。

6. 米洗淨後加花生油，鹽，醃製半小時。中火煮飯。

7. 米飯水開後轉小火，待飯面上的水收至9成幹，將羊肚菌擺在飯面上。

8. 臘肉臘腸平鋪在羊肚菌上。小火煮10分鐘後關火，不要開蓋，繼續燜5-10分鐘。

9. 打飛的來的萵筍洗乾淨，去皮，切小粒。

10. 倒入一碗萵筍粒在煲內，拌勻，比較清爽解膩。

11. 羊肚菌吸滿了肉汁。

12. 盛碗前再灑一點點蔥和香菜末來增香

13. 開動啦。