本來沒做過包子，說實話是麵食不怎麼上手，因為南方人。迫使研究麵食的是我老公買了一袋高筋麵粉，說要做披薩，可是……他買的是十斤……十斤……十斤！朋友們！什麼披薩要十斤麵粉去啊……結果他一次都沒做過😹眼看麵粉快過期了，急得我唉！
額，迴歸正題👇
下廚房找了好多都沒有幾個高筋麵粉做包子的菜譜，只能自己摸索著做，參考了好多廚友普通麵粉的做法，經過自己N次嘗試（其實就四次啦），吃下N個發不成功的作品😹後，終於做成功了白胖鬆軟的包子！更特別的是高筋麵粉特有的韌性，讓包子鬆軟不散，皮我覺得比外面賣的還要好吃哦！而且特別實在，包子每一個都沉甸甸的，做完出來一盆一隻手拿都累哈哈
這次做的是馬蹄雞肉餡，豬肉貴，捨不得😹一樣好吃！馬蹄特有的甜味簡直是……太好吃了！接下來看菜譜把。也當是給自己做個記錄！方子可以出13箇中等的包子~正好26CM的雙層蒸籠一次搞定！而且更關鍵是，簡單！便捷！不用揉光滑面，不用二次發酵，面揉好直接可以包！拯救了我！
我是手殘黨，手工真的不行，不會包褶子，所以樣子我練習了五六次包都hold不住，放棄……對我來說能包上口就行（真沒出息）嘻嘻，好吃就行了嘛！
用料
| 高筋麵粉 | 300克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 下面是餡的材料 | |
| 雞胸肉 | 一塊（超市冷凍的那種） |
| 馬蹄 | 6個 |
| 香蔥 | 一把（拳頭那麼多） |
| 蒜 | 兩粒瓣 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 醬油 | 50克 |
| 芝麻油 | 1勺（調羹） |
| 香菜 | 一根（一點點就行） |
| 水 | 30克 |
| 雞精 | 1克 |
高筋麵粉版包子（馬蹄雞肉餡） 巨好吃！的做法
忘記拍圖了，口述吧：第一步：做餡料
1、取蔥三分之一切碎，蒜切碎，香菜切碎。熱鍋倒油冒煙後，放蔥碎蒜碎進去，然後炸10秒，關火，倒出來進一個碗裡裡，倒醬油、水、雞精、白糖、鹽，攪拌均勻，最後放香菜，做成餡料的汁
2、雞肉、馬蹄分別用絞肉機攪碎，每一種食材4秒鐘就可以！不要超過這個時間，否則會太碎！不好吃的！信我！倒出來放一個盆裡，倒入步驟1中的汁，加芝麻油，剩下的三分之二蔥切碎，放進去，攪拌把！順著一個方向攪拌，到吸收完汁水就可以了，放一邊
第二步，做麵皮。這裡是不用進行麵糰發酵的時候所以先做餡料！
1.溶解酵母：牛奶倒碗裡，微波爐10秒，加熱一下，拿出來，然後倒酵母進去，攪拌一下，放一邊溶解
2.稱好麵粉，用篩子篩一下，一定要做這個！把顆粒篩走~放糖，泡打粉，拌勻
3.酵母水直接倒進麵粉，用筷子四處攪拌，你會發現慢慢變成了碎碎的小顆粒~然後用手揉成團，揉到沒有顆粒就可以了，大概5分鐘吧，拿個保鮮膜蓋住，然後放一邊。做包子的材料就搞定啦！
步驟三：開始包吧！分成13個塊，每一個大概就是38-45克之間。我先把大面團分成兩塊，每一塊揪出6個左右，基本上就是這麼個量。然後……擀皮，中間厚兩邊薄，怎麼包我就不說了，下廚房裡好多，我實在學不會，口收得不好，老是露露的。後面我直接把麵皮得邊沿更薄一些，這樣麵皮大一點，然後四面直接對摺……再對摺……再對摺……這樣包還收得住口，又見到，也有一點褶子……
步驟四：發酵包子。包好之後，放半個小時，蓋上蓋子哦，這時候才在發酵哈
步驟五：開火蒸！涼水上鍋直接蒸，大火煮開後轉小火，整個過程12分鐘，從打火的一瞬間開始算起。12分鐘之後關火，至少五分後之後！！！再開蓋，好了，吃吧！
小貼士
我特別愛馬蹄做的包子，脆甜不油膩，好吃！你吃過一定會愛上！不愛上有可能是你做得不對……味道應該是鹹中有清甜的味道的哈！皮也是有一點甜甜，好吃~
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