最近好像有點和米飯槓上了,可能也是偷懶,米飯還是相對好做的。正好冰箱裡還有塊牛肉還有朋友送的鵝油香蔥,就做個炒飯吧。
用料
牛肉 | |
鵝油香蔥 | |
大蒜 | |
雞蛋 | |
冷飯 |
散發誘人光芒和香氣的蒜油牛肉黃金炒飯的做法
原料:牛肉(牛肉末),鵝油香蔥(沒有的話可以不用),蒜,雞蛋,冷飯
牛肉切小粒,如果是牛肉末就省卻這一步。蒜切片,備用。
做炒飯一定要冷飯,最好是隔夜燒好,然後放冰箱吸收掉水份,煮飯的時候也比平時水略少一點。拿2個蛋打好以後把冷飯倒進去,把飯都打散,確保每粒米飯都包裹著蛋液。
鍋燒熱以後先放入蒜片中小火慢炸,等到蒜片變成金黃色了夾出來放廚房紙上面吸油,要注意蒜片在顏色還有點淺的情況下就可以夾出來了,這個時候蒜片其實還在加熱的,如果炸到想要的顏色再夾出來會過黑的。
用炸好的蒜油來煸炒牛肉末,油溫稍微高一點要把牛肉末的水份都炒出來,放現磨黑胡椒和鹽調味後盛出備用。
鍋燒熱加少許油放入鵝油香蔥,我是為了增加一點香味所以放鵝油,如果沒有就只放普通的油。把拌好蛋液的米飯倒入開大火翻炒,炒到米粒基本分開了就把炒好的牛肉末放進去,加一點生抽繼續翻炒均勻,撒上大量的蔥花再翻炒一下就可以出鍋了。
盛出來以後把
炸好的蒜片放上去作為點綴即可。