2020年2月4日，立春。大地開始萬物生長，按照習俗今天要“咬春”，北方習俗吃春餅，南方習俗吃春捲，寓意2020年春暖花開、春風得意、春意盎然、春華秋實❤️一切終究會好起來！
用料
| 麵粉 | 400克 |
| 開水 | 適量 |
| 純淨水或涼開水 | 適量 |
| 鹽 | 2克 |
| 食用油 | 適量 |
春餅（北方立春的傳統習俗“咬春”）的做法
為了讓春餅又軟又有韌性，在和麵時我們需要採取兩個步驟：1、200克麵粉加適量開水和開水麵糰；2、200克麵粉加適量純淨水或涼白開和涼水面。（⚠️不用分盆和麵，可先和開水面見上圖👆，用筷子攪拌，開水需一點點加入麵粉中，攪拌成上圖所示狀，可接著加入另外200克麵粉，加涼水和麵）
加好麵粉後，需加入2克鹽和2克食用油，接著緩慢一點點加入純淨水或涼白開，然後上手開水和麵吧！
手動和麵10分鐘後，準備醒面（⚠️在揉麵期間防止麵糰沾面板可不停撒上面粉）
揉好面接著開始醒面，冬天30分，夏天15分即可，醒面期間可準備小碗倒掉食用油，一會做餅髻子需要刷油，方便擀餅皮。
把醒好的麵糰一分為二，一半捏成長條，切成餅髻子，一面摸上油，用擀麵杖慢慢推，不可大力向下壓，為了防止餅會粘在面板上，可在餅髻子（沒有油的一面）下面多撒麵粉。
鍋燒熱後改中火即可，將擀好的餅皮放入鍋內（鍋內無需加油，切記），每面十來秒即可，樣式如上圖👆即好，千萬不要糊啦
400克面我烙了十來張，不夠圓，是因為擀餅髻子的手法還不夠熟練，畢竟第一次😄
捲上黃豆醬，土豆絲，蔥絲，黃瓜絲（一切你喜歡的菜）來吃吧哈哈😄
味道好極了👏🌟
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