不能不吃的美味——朝鮮族牛肉湯飯

牛肉湯飯是朝鮮族一道既家常又讓人慾罷不能的美食。是朝鮮族人們智慧的結晶！在延邊地區有種說法叫做能續命的牛肉湯飯！在他們心裡牛肉湯飯是萬能的：早餐要吃！午餐要吃！晚餐要吃！夜宵要吃！喝完酒更要吃！
一份標準的湯飯就是一碗湯加一小碗米飯，還有專門的牛肉辣醬，另外隨意搭配幾種泡菜。儘管看似簡單卻成就了美味！米飯Q彈，湯味鮮美，辣醬配以特殊香料，味道及其豐富！

用料  

不能不吃的美味——朝鮮族牛肉湯飯的做法  

1. 1️⃣牛肉泡水去掉肉中的血水，減輕腥羶異味，冷水下鍋煮至肉爛取出晾涼分成2份，牛肉湯備用。
   2️⃣取一份晾涼的牛肉改刀切成自己喜歡的大小小顆粒，毛蔥切成末，野蘇子葉洗淨切碎。
   3️⃣起鍋，熱鍋涼油，待油燒熱時下入毛蔥碎爆香，接著下入野蘇子葉炒香，放入牛肉、下入2勺辣椒麵繼續翻炒，再下入朝鮮族大醬、朝鮮族辣椒醬，倒入半小碗之前的煮牛肉湯澥開醬料，加1勺牛肉粉、2勺醬油、適量食鹽，小火熬製醬汁粘稠即可，牛肉辣醬完成。
   4️⃣將牛肉湯再次煮開，將另一份牛肉撕成細條，在熱湯中反覆幾次汆燙後放入湯碗中，湯碗中再加入蔥花、香菜，然後澆入熱牛肉湯，牛肉湯完成。

2. 上桌後的牛肉湯，調入牛肉辣醬後，倒入米飯，配上泡菜，可以大快朵頤啦!

小貼士

1.這道湯飯湯是基礎，牛肉辣醬是靈魂。我喜歡食物原味，所以只用白水煮湯，可以根據自己喜好加入香料，比如：花椒、大料、桂皮、小茴香等；牛肉辣醬製作過程中一是要多放點食用油，二是全程小火熬製以免糊鍋，最後要注意適量多放點鹽，湯中沒有鹽，要靠醬料調鹹淡口味。

2.做這個醬的材料沒有精確度量出重量，喜歡吃肉的就多放點肉；喜歡淡口味的就少放鹽，野蘇子葉味道獨特，可根據自己喜好選擇用量。