用料
| 牛排（推薦肥瘦均勻些） | 根據自己胃口定量 |
| 蔥 | 多多的（能包裹住牛排） |
| 白芝麻 | 蔥的1/3 |
| 油（調和油，沒有橄欖油） | 淹沒蔥 |
| 鹽 | 3-5克 |
| 生抽（沒有味淋） | 雞蛋大小的勺子1-2勺 |
| 白葡萄酒（希望增加點甜感） | 雞蛋大勺子2-3勺 |
| 嫩姜 | 一小措 |
| 黑胡椒 | 一小撮（千萬不能多，多了會蓋掉鹽蔥難 |
將除牛排外所有調料與切好的蔥混合，拌勻。放一邊讓蔥的味道發散到油裡。
牛排用廚房紙吸乾，切5mm厚度的薄片。
切後容易表面焦了但是內部不熟，這個厚度相對比較合適
牛排不要切的過窄，可以偏長
差不多這樣
與鹽蔥醬混合，醃製15-20分鐘。冬天建議30-40分鐘左右。
這道菜不建議隔夜醃製，太入味了反而不能體現口感的層次。
烤盤或者空氣炸鍋用紙上鋪好，空氣炸鍋180度6分鐘，翻面180度6分鐘。如果第一次炸之後已經沒有血色，翻面需要減少時間。
完成後鋪在飯上，製作水鋪蛋。蛋是否流心根據自己的喜歡。將牛排中多餘的湯汁淋上，即可完成。
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