春韭餃子

傳統的餃子，春天韭菜餡的最香

用料  

春韭餃子的做法  

1. 麵粉，雞蛋，1克鹽，200克水，先把鹽、雞蛋打進麵粉和勻，再加入200克水（看面的吸水性調整水量，冬天軟些，夏天稍硬）提前醒發半小時

2. 肉餡加上上面給的調料，順時針打上勁

3. 包餃子之前再放韭菜，放早了顏色不鮮亮

4. 和麵開始包

5. 包的不好看，手藝不好，見諒

6. 基本三，四開就好，蓋鍋蓋2次煮餡，開鍋蓋2次煮皮，記著撈餃子不能關火

7. 顏色鮮亮，味一字香

8. 調蘸料：生抽、醋，鹽，香油、辣椒油適量