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紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)

欄目: 饅頭 / 釋出於: / 人氣:2.43W
紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖

開花饅頭其實就是兩個不同顏色的麵糰包好 上面劃上十字口再蒸   我的這個口劃的大了一些 蒸好後開口較大適合放上醬料一起吃   可以放果醬或者牛肉醬等一切你喜歡的醬  煉乳 番茄醬也可以 只要是你喜歡的  
步驟15的牛肉醬做法連結

有問題在下面留言 看到了我會回覆 歡迎大家交作業

用料  

白色麵糰
中筋麵粉 200克
牛奶(或者水) 100克
糖 5克
酵母 2克
紫色麵糰
中筋麵粉 150克
紫薯(蒸熟後取100克) 100克
牛奶(或者水) 50克
糖 5克
酵母 2克

紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法  

  1. 白色麵糰材料放到盆裡

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第2張

  2. 邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第3張

  3. 再揉成光滑的麵糰 蓋保鮮膜備用 夏天要放冷藏 不然兩個麵糰發酵不一致

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第4張

  4. 紫薯切塊 蒸幾分鐘蒸熟

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第5張

  5. 加入牛奶壓成泥 或者用攪拌機打成泥 我是直接壓的（為了讓它冷的快我換了一個碗）

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第6張

  6. 然後把紫色麵糰全部材料放入盆裡

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第7張

  7. 揉成光滑的麵糰（偷懶沒有用攪拌機就有沒壓勻的紫薯顆粒）

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第8張

  8. 再把麵糰分別平均分成10小份滾圓

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第9張

  9. 取白色的擀成圓形 把紫色球放中間

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第10張

  10. 像捏包子一樣收口

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第11張

  11. 捏緊

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第12張

  12. 收口向下再輕輕滾圓

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第13張

  13. 用小刀劃十字口 我的圖片劃的也有點大 可以稍微劃小一點蒸出來更好看

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第14張

  14. 依次做好 放蒸鍋上發酵 鍋內放40度左右的溫水蓋上蓋子發酵20到30分鐘 發到1到2倍大就可以 （夏天可以不用放溫水直接室溫發酵 冬天要延長髮酵時間 中途水溫低了要換溫水）

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第15張

  15. 發酵好後 大火燒開再轉中火蒸15-20分鐘 關火後再悶5分鐘 出鍋 在中間加上果醬或者煉乳 酸奶 或者像我一樣加上香噴噴的自制牛肉醬是不是看起來很有食慾啊

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第16張

  16. 因為家裡的紫薯一個少了 兩個又多了 多出的紫薯泥用同樣方法和了面 擀成較厚的麵皮 用餅乾模具壓成了卡通饅頭 一樣的發酵和蒸法 出來的就是卡通紫薯小饅頭了 同樣的方法南瓜泥也可以做 菠菜汁胡蘿蔔汁也可以 只是要調整面粉比例

    紫薯開花饅頭(一次發酵紫薯饅頭雙色饅頭)的做法步驟圖 第17張

小貼士

麵糰要揉透 饅頭才有嚼勁
發酵不能只看時間 還是要根據當時的環境溫度狀態來調整

Tags：紫薯 饅頭 雙色
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