茶樹菇清燉小土雞

百度來的知識：
茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳鬆菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸。是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害的高檔珍稀食用菌。
茶樹菇
青睞茶樹菇味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。幹品具有奶油餅乾的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者。
茶樹菇具有三大功能。第一，營養功能，能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克幹品中含蛋白質14.2克，遠高於肉類，蔬菜，水果。並含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長髮育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸佔總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。
第二，嗜好功能，茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。幹品具有奶油餅乾的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
第三，生理機能，有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲溼，健脾，止瀉，民間常用於治療腰痠痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

用料  

茶樹菇清燉小土雞的做法  

1. 茶樹菇500克

2. 過水焯一下備用

3. 小土雞一隻切塊過熱水去血腥

4. 用涼水沖洗一下雞肉塊，衝去浮沫和血水

5. 鍋入少許油爆香蔥花薑末蒜末和花椒大料

6. 放入洗淨的雞塊，加料酒、醬油、陳皮一小塊、白糖翻炒入味

7. 加適量湯汁

8. 放入瀝乾水份的茶樹菇中火燉30分鐘即可

小貼士

翻炒雞肉塊時間要稍長一些，這樣炒出的雞肉再燉有肉香味
濃香的雞湯鮮嫩的雞肉，茶樹菇與雞同燉也透著鮮美的味道