【昨日的美食】番茄雞腿燉蘑菇（夏日輕食）太陽谷食譜

熱播美食劇【昨日的美食】裡的一道快手的夏日燉菜，雞腿➕番茄➕蘑菇➕芝士，真的是鮮味的連環組合拳，原作吉永老師果然是個會吃懂吃的人啊。

🔸口味：鹹鮮中帶酸甜，提神開胃
🔸時間：15分鐘
🔸輕食：⭐️⭐️⭐️⭐️

【鮮味放大的小知識】
鮮味的相✖️：鮮味（umami）是霓虹人首先提出的。【穀氨酸】被認為是鮮味的來源，食物蛋白質中的主要成分。

研究表明不同的鮮味組合一起，鮮味會放大數倍，有明顯的飛躍。比如海帶中有穀氨酸鈉（提純做的味精），鰹魚花中有肌苷酸，蘑菇中有鳥苷酸，三者組合一起鮮味就無限擴大。

這道菜中番茄🍅富含穀氨酸，加上鮮味值很高的乳酪🧀️，蘑菇🍄中有鳥苷酸，加上雞肉，看似簡簡單單，鮮味確超乎想象。

用料  

【昨日的美食】番茄雞腿燉蘑菇（夏日輕食）太陽谷食譜的做法  

1. 食材準備。

2. 雞腿去骨留皮，每個琵琶腿切成6塊。

3. 放少許油，熱鍋後煎雞腿肉，煎到雞皮金黃，7-8分熟，乘起備用。

4. 番茄去皮切塊，洋蔥切絲，大蒜切末，海鮮菇切成合適大小。

5. 煎雞肉的鍋開中火，下大蒜末，洋蔥，炒到洋蔥變軟。

6. 下海鮮菇，下番茄塊和番茄醬，翻炒。加入雞高湯（熱水+雞精或濃湯寶），下煎過的雞肉，加鹽調味，轉中小火慢燉10分鐘。

7. 加磨碎的芝士，混合後再慢燉5分鐘即可。最後撒黑胡椒，幹牛至葉或羅勒提味。搭配米飯或麵包都非常棒！

8. 出鍋的樣子！