四川菜的靈魂
用料
Chromo四川紅油辣子的做法
辣椒麵里加上青、紅花椒,草果,香葉,八角。
撒上白芝麻。
後來朋友說香料可以用油熬一下,於是取出八角,草果和香葉。
這就是取出來的香料。
所有配料均在此。
熬製菜籽油,應該先大火,熬到冒青煙,然後關火,等油溫涼下來一些,大約到150度左右,再放入各種香料及蔥,香菜和洋蔥。
小火熬到其中的香菜等變乾枯,撈出。
分三次倒入辣椒麵中。香。