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手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜

欄目: 自制麵條 / 釋出於: / 人氣:2.13W
手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖

味千拉麵以雞蛋和麵，勁道爽滑，但價格不便宜，其實在家就可以復刻這個雞蛋麵，只需要一臺壓面機就可以輕鬆搞定🤝

用料  

雞蛋 3個
鹽 5克
普通中筋麵粉 500克

手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法  

  1. 準備500g普通中筋麵粉，5個雞蛋，5g食鹽🧂

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第2張

  2. 和勻，麵糰較硬，差不多成團就可以，不光滑沒關係，醒一醒再操作🙃

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第3張

  3. 醒半個小時，再來揉麵團

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第4張

  4. 這次把麵糰揉的相對光滑就可以了

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第5張

  5. 軟硬度見視訊👆

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第6張

  6. 分成140g左右的小塊麵糰，差不多分5塊。多點少點按照個人食量🤣
    切塊的側面還有乾麵，完全沒有關係！

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第7張

  7. 準備壓面啦
    一個壓面片的頭子（左）
    一個是壓細面的頭子（右）

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第8張

  8. 把分割好的小麵糰用手壓扁，手就可以了不需要擀麵杖，形狀也無所謂
    壓面頭子放1檔，壓一遍

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第9張

  9. 壓完是這樣，也不是很光滑，形狀也醜醜的，沒關係哈

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第10張

  10. 把面片對摺，還是1檔，再壓一次
    壓完再對摺，再重複一次，你會發現面片變得已經挺光滑了（1檔一共三次）

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第11張

  11. 調節成2檔，把面片壓一次，面片變得更長更光滑了🙃

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第12張

  12. 上面撒一點乾麵粉防粘，玉米澱粉也可以
    調3檔，把麵皮壓一遍，這個時候麵皮的厚度就可以做麵條了
    🌹每種機器的檔位可能有差別，大家自己按照自己的略調整，我的機子三檔的厚底就可以做麵條了

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第13張

  13. 換上壓細面的頭子，把麵皮放上去壓制，漂亮的雞蛋麵🍜就誕生啦

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第14張

  14. 根根分明，金黃有食慾😉

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第15張

  15. 壓好以後撒乾粉，每一根都要裹上乾粉，防止粘連

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第16張

  16. 每一個麵糰做成一堆麵條，放在鋪有乾麵粉的盤子上

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第17張

  17. 放冰箱冷凍，隨吃隨取，營養勁道爽滑的雞蛋麵就做好啦～

    手把手做不需要一滴水的營養勁道爽滑的手工雞蛋麵🍜的做法步驟圖 第18張

小貼士

1.麵糰揉不動時候就停一下，醒一醒，就很好揉了～
2.一共我壓了5遍面片，大家可以根據自己機器略調整，原則就是面片光滑為止
3.吃的時候，冷凍室取出放入沸水中，筷子攪一下就散開了，完全不會粘連

Tags：營養 雞蛋 爽滑 手工 一滴水
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