馅料是多用途的，可以包馅饼，饺子，抄手和包子，是用手抓饼来做包子皮的。这个属于菜多肉少类的，喜欢肉多的菜要减半吧。
用料
| 肉馅 | 1斤 |
| 茄子 | 5个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 姜片 | 5片 |
| 小葱 | 3根 |
| 香菇 | 26朵 |
| 白糖 | 6克 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 20-30克 |
| 花椒面 | 2克 |
炸锅烤茄子馅包子的做法
姜片切粒，切好葱花。
肉馅调入鸡蛋，留2个蛋黄液喔。
茄子切丁，撒点盐，不要太多，搅拌均匀，等它出水后，盐水倒掉。
香菇在锅里出水后，捏一捏水，然后切丁。
上述馅料备好后，一起混合调入肉馅，放盐，糖，芝麻油，鸡精看喜欢嘛，还要加入花椒粉，一起搅拌均匀，始终朝一个方向调味！静置15分钟。
准备2个蛋黄液和黑芝麻。
手抓饼自然解冻6-8分钟，稍微软点就行了。铺开，放入馅料，把皮按照四条边那样慢慢叠起来，叠被子那样。一定要包住馅料，像一个长方形包子。馅料别放太多了，会侧漏。
刷蛋黄液，撒黑芝麻。
空气炸锅180度3分钟预热。垫入烘焙纸，放入包子。
190度13-15分钟烤制。喜欢焦点的多一点时间就是。13分钟后肯定是熟了的哈。
成品外在美！
成品内在香！皮子酥脆，内里软香！
小贴士
茄子清香，加上香菇，软糯浓郁！
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