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万能发面蒸包子蒸馒头

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.9W
万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图

还是我的北方老师给的方子，我试过很多蒸馒头蒸包子的方子，但是总是达不到完美的状态。要么不匀整，要么包子底部发硬。并不是方子不好，可能对于我这种南方长大的新手面团各阶段状态的把握和驾驭很有难度。
以下这个方子是我做过的最简单完美的方子，记录一下，福利更多新手。

用料  

白糖 10克
中筋面粉 300克
温开水 145克
湿酵母 9克

万能发面蒸包子蒸馒头的做法  

  1. 所有材料一起揉成光光滑面团，直接整形。（照片是老师的）

    万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图 第2张

  2. 放入蒸笼不开火静置30分钟发酵。冷水蒸12-15分钟。上图仍旧是老师的，表皮光滑细腻。

    万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图 第3张

  3. 横截面照片，发酵孔洞均匀。

    万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图 第4张

  4. 本徒弟的整形后面团

    万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图 第5张

  5. 用这个方子蒸的包子

    万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图 第6张

  6. 完美

    万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图 第7张

  7. 连底部都是暄软的

    万能发面蒸包子蒸馒头的做法步骤图 第8张

小贴士

如果是干酵母，用量为面粉的1%。

Tags：包子 馒头 发面
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