“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”
秋冬干燥，适当吃点白色食物（苹果、梨、萝卜、百合、银耳、荸荠等），润肺缓解干燥。
现在，新鲜萝卜大量上市了，可以买一些回来，做汤喝、蒸大包子，都是很美味又健康的。
下次把好喝的萝卜汤做法写一下，这次就写猪肉萝卜大包子吧。
面皮宣软、馅料鲜香，我家小宝都能一口气吃三个（正常一顿饭两个包子），我直接吃了五个。不多说了，开始吧。
用料
| 一、面团： | |
| 面粉 | 800克 |
| 水 | 450克 |
| 酵母粉 | 8 |
| 糖 | 10-15克 |
| 猪油 | 8克 |
| 二、馅料： | |
| 白萝卜（红皮、绿皮、白皮都可） | 800克 |
| 猪肉（或带皮五花肉，有颗粒感） | 600克 |
| 干红薯粉条（喜欢焯水放点，这次没放） | 一小缕 |
| 葱（切碎） | 一根 |
| 姜（切碎） | 4-5片 |
| 生抽（直接倒的） | 约3大勺 |
| 耗油 | 约1大勺 |
| 黄豆酱 | 约2大勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐（根据口味放） | 10-15克 |
| 花生油 | 菜勺大半勺 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 三、附件 | 蒸笼纸2张 |
猪肉萝卜包子的做法
准备工作：
把萝卜洗干净放一旁。葱姜切碎放置一旁。取出一点放在小碗中做葱姜水，放点花椒，用热水（约50-60g）泡上（去腥提鲜的）。冬季面团不太好发，耗时长，先发面，然后再去调馅。
一、发面：（一个人看着孩子还得做这些，急忙忙的，揉好面团忘记拍图了，把发酵好的放上了）
①取一个碗，直接放在烘培秤上，依次称取糖＞温水＞酵母，搅拌均匀，静置5分钟，最好的状态是酵母水冒小泡泡。
②把酵母水慢慢倒入面粉盆中，搅拌至无干粉，揉成面团后，表面抹上猪油，继续揉光滑，用保鲜膜盖住，表面盖上厚蒸笼布，放在温暖地方发酵。
二、调馅料
萝卜擦丝，尽量用细孔擦子，擦丝后不用再剁碎了，先撒5克盐，放置一会控出水分，倒掉。
把肉剁好，或者料理机搅碎。（我妈早上剁好放起来的，也没有图哈）
准备葱姜水。可以在调馅料前泡上。我是为了方便，直接提前把葱姜全部切碎，用时方便，调馅时把花椒取出扔掉，直接倒入馅料就好（不能浪费食材呀）。
调馅。把所有食材称取好，混合一下，用筷子顺时针搅拌均匀即可。
（其实做饭时间久了，有些调料并没有非常准确称重，手上就有大概的量了，我是直接就着生抽、耗油瓶子倒的。）
面团大约一个小时发酵好以后，开始包馅料。刚学会这种捏褶的圆包子，近来蒸包子我都做这种的。全部包好以后，直接放在蒸屉上，盖锅盖醒发15-20分钟。
醒发好，开始蒸。上大汽后蒸20分钟，关火焖5分钟。
真的很好吃哈，白白胖胖光滑有光泽的表皮，一看就有食欲。
我是配着香米醋，自制剁椒香菇酱吃的，特别下饭，所以直接吃了五个，还有种停不下来的感觉哈哈。
小贴士
1.我用的还是那种老式的两层的大铝锅，上下两层，25个大包子。
2.包好馅料，醒发的目的是，蒸出来面皮光滑有光泽、松软有弹性，外观漂亮，口感也好。不然蒸出来表面凹凸不平，也不够宣软蓬松。
烹饪屋
