经过多次尝试,终于调出了自己最爱的猪肉芹菜馅儿,忍不住要分享给大家。
另外芹菜经济实惠,调馅儿吃茎,剩下的叶子蒸着吃,挤出来的芹菜汁和面,没有一点点浪费,简直完美
用料
猪肉 | 500克 |
芹菜 | 4根 |
葱 | 1/3根 |
姜 | 3片 |
盐 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
猪肉芹菜馅儿这么调,简单美味,灌汤的哦的做法
芹菜去叶(芹菜叶不要扔,下一条菜谱教大家如何吃芹菜叶),从根部掰断芹菜去筋,这步可以不做
把比较宽的芹菜叶劈开
将芹菜切成2厘米的小段
加入绞馅儿机里搅碎(这个真的很解放双手,5秒搞定),没有机器的话,把芹菜劈细一些,切碎
芹菜馅儿中加入两勺食盐,静置十分钟后,把芹菜馅放到笼布或纱布里,挤出芹菜汁,注意不要挤太干
将配料中的调料加入肉馅儿中,顺序无所谓,注意食盐一勺即可,葱姜切末
向同一个方向一直搅拌肉馅,少量多次加入十三香水或芹菜汁、淀粉水都可以,加后两者时,肉馅儿中记得加十三香哦
大概如图这样,肉馅儿黏黏糊糊,融为一体就可以了
最后把猪肉和芹菜混匀就可以啦,根据个人口味再稍微添加调料即可,这个肉馅做出来的水饺可是灌汤的哦
小贴士
温馨提示
1.没有绞馅儿机的可以直接把芹菜劈成细条,然后切碎
2.肉馅儿中也可以加入少许料酒去腥,也可以不放,葱姜同效
3.搅拌肉馅的十三香可以换成淀粉水或芹菜汁,但是肉馅儿中要加入适量十三香哦
4.因为芹菜中放了很多食盐,肉馅儿中无需放太多盐