灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺

作为一个南方人，我最爱的主食确是北方的特色水饺。自己包肉馅放心，调料放心，虽然手法没有北方人那么熟练，卖相没有漂亮，但吃的实在放心。连不爱吃水饺的女儿都可以一餐吃十几个。灌汤水饺的汤究竟是从哪来的，下面图文并茂写上做法里边有答案

用料  

灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺的做法  

1. 1.一颗大白菜，我们南方叫黄丫白。两斤半左右（图一）；
   2.洗干净先横切成条再竖切成粒（图二）；
   3.用一大锅把白菜粒放入加入两勺盐，用手不停的翻直到白菜变软一些，出水（图三）；
   4.用双手抓一把菜，用力把水挤干，水留着备用（图四

2. 5.肉馅两斤（肥三瘦七）用一大锅里边如盐，生抽，老抽，料酒。用手顺一个方向搅匀（图5）；
   6.把白菜挤出来的水分多次加入肉馅中。顺一个方向，水完全被肉馅吸收再加再搅，这个过程大概一刻钟（图6）；
   7.肉很有弹性没有水分以后加入白菜碎，上面加香油和植物油，和肉搅拌一下，不用太久只要均匀拌好（图7）；
   8.尝一下味道，略咸就可以开始包

3. 饺子皮三斤，冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜，饺子包好就可以直接冷冻，平时吃就非常方便

4. 饺子皮三斤，冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜，饺子包好就可以直接冷冻，平时吃就非常方便