江苏南通的如东市地处黄海边缘,贝类丰富,因此,不知道多少年前,吃货们厌倦了文蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,清炒文蛤,肉丝藕片,排骨莲藕汤,看着自己荷塘里的藕,突然想到把两个不相干的食材融合到一起……
用料
锄头一把 | |
莲藕一只,鸡蛋两个,面粉300克,蒜,肉末,对不起,今天没买到文蛤 |
文蛤藕饼的做法
扛起锄头,挽起裤腿,下河挖藕,你也可以买
藕洗净切片,中间一刀不切断,就像肉夹馍
肉末,盐,蒜,姜丝搅拌均匀
馅料夹进藕片里,此处参考肉夹馍
继续夹,直到你夹累了
鸡蛋,面粉,水,搅拌均匀,比做煎饼的面粉稠一丢丢
藕裹上面粉,丢进油锅炸,此处很重要,油7成热,过热会造成藕饼表面焦黑,里面却没熟
表面发黄,要知道怎样才熟,一个技巧,当表面面粉变硬,里面藕片受热水分需要散出,此时会有一个高潮期,水分冲出变干的面粉表面,刺啦刺啦声音特明显,并且香味这时候特别浓郁,当这个高潮期一过,就可以捞出
这一步应该不用教,可以筷子夹,手抓,然后往嘴里塞