口感是酥脆的，不是那种软fufu的饼哦。
面团要软一点，不能偏干，因为每个人的面粉吸水性不一样，所以加水可以自行调节。配比合适的面团揉好后延展性很好，很软，像橡皮泥那种感觉。
煎的时候油也不能少，要多一点儿，煎的时候油少了起酥不咋好，自己多试煎两张就能掌握了。
| 中筋粉 | 160克 |
| 开水 | 60克 |
| 冷水 | 20克 |
| 食用油（揉面） | 10-15克 |
| 小葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
前期准备工作：
1、小葱花沥干水，留葱叶切碎，不能有水分。
2、烧好开水。
面粉中间挖个窝倒入开水烫面，然后在加入冷水和成絮絮状。
加入食用油揉成光滑细腻不粘手的面团。
油煎饼的面团一定要偏软，所以添加的水量要看面粉的吸水量增减。
均分4小剂子整成橄榄形，面团全身抹一层薄薄的食用油，盖好保鲜膜松弛10分钟。
取出松弛好的面团，擀成薄薄的长方形，用毛刷刷上一层薄薄的食用油，然后撒一点面粉防滑，在根据自己的口味撒入适量的盐，最后铺上小葱花，注意两边留白。
撒好葱花后，稍稍按压葱花，这样卷的时候不会跑。然后卷成面条状，接口朝上拍平，卷成圆圈圈，尾巴藏缝隙处。
卷好后再次给面团刷上一层薄薄的食用油，盖好保鲜膜松弛10分钟。
取出松弛好的面团，拍扁，擀圆。擀成自己喜欢的大小。
正反面都要擀一擀。
平底锅加入食用油，油不能少，因为没有包油酥，它不像千层饼那样不需要油都可以煎。所以油少了，会煎成死面。
油温七成后放入面饼，煎的过程中要用锅铲不断拍打面饼，让每个部分都可以均匀受热，也能让它更蓬松。
中小火煎至两面金黄出锅。
香喷喷的
很酥脆的，可惜不能上传有声视频～
开吃～
早餐配上一碗稀饭
一次多做一点，擀好饼皮后用油纸隔开放入冷冻室冻起来，下次早上吃的时候就快手了。
喜欢口味重一点的，可以刷一层辣椒酱。
喜欢有营养一点的，可以打一个鸡蛋液。
做多了可以生胚隔油纸速冻，需要的时候直接煎不需要解冻。
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