再做猪肉脯

适逢老爷子买了一大块里脊肉，就尝试着做了一次猪肉脯，第一次擀的比较薄，烤出来的偏脆，嚼劲就少了点，这一次换了方子，借鉴了@下山虎虎 的方子，又做了一次。

调味料的东西可以酌情增减，液体类的不要太多，会导致肉糊太稀不好成型。

烤盘28x28

用料  

再做猪肉脯的做法  

1. 里脊肉切成小块剁碎，也可以用绞肉机绞碎。我喜欢用刀剁，味道会好点。

2. 调味料加入，朝一个方向顺时针搅匀，可以多搅一会让肉抱团，搅拌均匀之后盖保鲜膜静置一小时以上。

3. 烤箱预热180度。然后我们来擀肉馅，用油纸叠好纸模肉馅分成三份，展开油纸放入一份，叠好用擀面杖擀均匀，揭开一面，露出肉馅，剪掉多余的油纸，放入烤箱180度，15分钟。中途观察上色情况。

4. 总共做了三份，揭开备烤。这时候可以准备蜂蜜水了，蜂蜜兑温水，搅匀，一会上色用。

5. 颜色很漂亮，后边会变色了，15分钟之后，取出，这个时候油纸上会有烤出的水分，不用倒，直接肉片两面刷蜂蜜水，进烤箱继续烘烤5分钟。

6. 第二遍刷蜂蜜水，同时两面都撒上芝麻，继续烤5-8分钟，随时关注上色情况。也可以一面烤5分钟之后翻面再烤3分钟。

7. 出炉，取出晾一会，不烫手的时候就可以裁出来装起来了。或者完全放凉之后再切块。

8. 进烤箱前后对比图

9. 切块装盒，上层芝麻是黏在油纸上的我都刮下来吃掉了。香香甜甜的。
   关于上色，可以刷蜂蜜水自然烤制上色，也有方子是在拌肉馅的同时加入红曲粉上色，上色情况根据蜂蜜的品种会有不同，蜂蜜水不要兑的太稀，不嫌麻烦的话可以多刷几遍。

10. 附上第一次烤的成品，吃完了木有对比，侧面可以看出第一次烤的比较薄，所以多了点脆劲，少了点韧劲。

11. 这次做的厚一点，有嚼劲，各位可以根据自己的喜好选择厚度。如果喜欢薄一点的一定要掌握火候，避免烤焦。（为了拍的更好看调了光线，哈哈）

12. 最后，补上纸模的折法，最后折成的方形是烤盘的大小，根据自家的烤盘折好即可。放好肉馅擀成厚薄均匀的肉片，有折角的一面向下。