粗粮卷饼/单饼

参考了几个卷饼单饼烙饼的菜谱，有和面加油的，有用温水和面的，有一半开水烫面一半凉水和面再混匀的，有加酵母的有不加酵母的。

我喜欢简单的，又想把余下的半袋安琪酵母用掉（总共5g的小袋装），就用凉水和面加酵母，反正天冷加酵母也不会发过头。

面粉这个事情，其实也不严格。一般用中筋粉就好。如果想用高筋粉，加点玉米面或者其他粗粮粉也很好呀。

今天就用上了刚翻出来的亚麻籽粉。还有就是家里没有中筋粉了，于是就用打开余下半袋的低筋粉了，出锅还不错。总之，饼卷一切新技能get✅

用料  

粗粮卷饼/单饼的做法  

1. 把酵母用小半碗凉水化开，各种面粉和盐稍微混匀一下，加酵母水，一边倒一边用筷子搅拌。等没有太多干粉的时候，水量就可以了。

2. 揉匀面团，是比较软的状态，比包饺子的面团软一点。感觉面团有点黏，没关系，亚麻籽粉就是这样的，而且水量多一点少一点问题也不大，这一步面团别硬就可以。水量可以看情况调整，可以比面粉重量的一半略多一点。

3. 面团放盆里盖盖子，放屋里暖和一点的地方，让它稍微发酵一下。我家室温不高，20度左右，放了四五个小时，没有蜂窝组织，只是很软很松弛。

4. 揉面分成小份，擀开。
   
   面团比较软不好擀的时候撒一点面粉就容易擀开了，撒面粉也是再次调节水份，所以前面和面时水略多一点没关系。
   
   擀饼的时候可以刷一点油，如果没有亚麻籽粉可以多张饼叠着中间刷油一起擀。但我这次面团有点偏软，叠一起擀不好揭开，反而撒面粉一张一张地擀比较容易。

5. 锅烧热，用小油刷淋一点油，放一张饼，中小火，饼的颜色变了有点微鼓时，翻面，等两面都变色、有气泡鼓起了就好了。

6. 再淋一点油，继续烙下一张饼，直到烙完所以面饼。
   
   卖的墨西哥卷饼，一袋也就这么几张，好像15元左右。自己做的新鲜、没有添加剂，而且还可以消耗家里的各种粗粮粉，实在是一举数得。

小贴士

可以尝试的面粉组合：

高筋粉+玉米粉
高筋粉+黑麦粉
高筋粉+青汁粉
高筋粉+茯苓粉

粗粮粉的用量宁少勿多，要保证小麦粉是粗粮粉的三四倍或者以上，不然就跟我这次一样，饼不容易擀薄。