传统的可乐饼通常用土豆搭配牛肉或猪肉馅来制作，今天带来一款由虾仁与豆腐代替肉馅制作的鲜虾可乐饼！內馅因添加了豆腐而变得更加绵软，吃起来外皮酥脆，味道更加鲜美清爽～
调制土豆泥馅料时的关键除了食材的合理配比之外，适量添加的蛋黄酱很关键！它能在调味的同时给馅料增加更加细腻的口感，同时起到一定的粘合作用！这次我用的是世界销量第一的进口品牌好乐门蛋黄酱，这款好乐门原味蛋黄酱均采用高品质的散养农场鸡蛋与高品质菜籽油，富含OMEGA3，不添加任何防腐剂，吃起来非常安心！作为蘸料配面包，薯条等单吃也很好吃！这个挤挤瓶的包装用起来更加方便卫生，完全不用担心二次污染~
同时我还为可乐饼调制了一款简单的蘸料！好乐门原味蛋黄酱搭配我超爱的TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁，与少许的柠檬汁和蒜泥即可！TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁是我餐桌的常客，作为一个百年经典款辣椒汁，还原了正宗的塔巴斯克辣椒风味！平时吃一些炸物或烤肉都喜欢淋上一些～解腻又开胃！
用料
| 鲜虾可乐饼 | |
| 土豆 | 500g |
| 豆腐 | 180g |
| 虾 | 10只 |
| 蒜 | 10g |
| 好乐门原味蛋黄酱 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 黑胡椒 | 2g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 香辣蛋黄酱 | |
| 原味蛋黄酱 | 25g |
| TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁 | 4g |
| 蒜泥 | 15g |
| 柠檬汁 | 5g-7g |
香辣蛋黄酱佐鲜虾可乐饼的做法
准备好所有材料，豆腐可以选择老一些的北豆腐~面包糠白色和黄色均可，黄色的炸出来会更好看一些~
虾去壳切成大块；豆腐碾碎，静置沥水或用厨房纸吸一吸水分；蒜切末；
土豆切块，蒸熟去皮稍微晾凉一些！
土豆碾碎成泥，放入蒜末，豆腐，虾拌匀。
挤入好乐门原味蛋黄酱和盐，胡椒调味。
在土豆泥中加入蛋黄酱能在调味的同时给馅料增加更加细腻的口感，同时起到一定的粘合作用！
好乐门这款原味蛋黄酱不添加任何防腐剂，只选高品质的散养农场鸡蛋与高品质菜籽油为原料，配料表干净简洁～口味也有很浓郁的蛋香！
挤压瓶的设计用起来更加方便卫生，瓶口干干净净的，也避免了二次污染～
馅料拌匀后，如图将鸡蛋打散成蛋液，并且准备好淀粉和面包糠~
取适量土豆泥，用手抟成椭圆形的饼，按照淀粉，蛋液，面包糠的顺序裹好~待用！
锅中放入适量油，烧至中高油温（扔进去一小块面包糠，沉底之后能迅速浮起来油温就合适啦~）
依次下入可乐饼，中火炸至可乐饼金黄之后捞出。
可乐饼炸好之后就可以制作蘸料了！
取小碗挤入好乐门原味蛋黄酱、TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁、蒜泥、柠檬汁拌匀就可以啦～不喜酸的可以加5g，爱吃酸的可以加7g柠檬汁！
吹爆TABASCO辣椒仔的原味辣椒汁，绝对的炸物好搭档，餐桌必备！任何炸的东西都喜欢淋一些，超级开胃，绝对可以称得上是外国人的“老干妈”！
将炸好的可乐饼装盘，搭配酱汁，就可以上桌了~
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