绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。
制作成酥皮绿豆饼，那酥皮咬一口满地掉渣，清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心细腻不会过甜。老少皆宜，吃后口齿留香对于喜欢豆沙的食客来说，这款口感特别适合，咬下去真叫一口酥，大家不妨试做一次吧！
用料
| 水皮材料 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 玉米油 | 60g |
| 白砂糖 | 30g |
| 水 | 55ml |
| 油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 玉米油 | 55g |
| 绿豆馅材料 | |
| 去皮煮软绿豆 | 250g |
| 无盐黄油（融化） | 50g |
| 白砂糖 | 50g（根据喜好增减） |
酥掉渣皮 内馅细腻 | 酥皮绿豆饼的做法
制作绿豆馅：将去皮煮软的绿豆倒入全能料理机杯中，加入白砂糖和无盐黄油，拧上刀头，搅打20秒至绿豆细腻。
制作水皮：将中筋面粉、水、玉米油和白砂糖倒入调理盆中，搅拌揉和均匀成面团，醒发30分钟。
制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入玉米油，搅拌柔和成面团。
将绿豆馅、水皮和油皮分别分成等量的20等份；油皮包入水皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，重复两次后，再擀成圆形。
放上绿豆馅，包起来并用手按压成饼状。
小红锅装上平烤盘，最高温预热完成后，铺入三张烘焙纸，放入饼胚。
盖上上盖，烘烤10-15分钟取出置于晾架晾凉即可食用。
可以吃到酥皮和细腻的绿豆沙！
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